제품 정의 농축 우유 단백질 제품은 여과 과정을 통해 소 탈지유를 농축하여 완제품이 중량 대비 최소 40%의 단백질을 포함하도록 합니다. 농축 우유 단백질 제품은 여과, 투석 또는 락토스와 미네랄의 전부 또는 일부를 제거할 수 있는 안전하고 적절한 공정을 통해 생산될 수 있습니다. 제품은 카제인(또는 카제인)과 유청 단백질과 같은 별도로 생산된 성분을 결합하여 생산할 수 없습니다. 우유 단백질 농축액과 우유 단백질 분리액은 원료 스트림에 포함된 모든 카제인 및 유청 단백질을 포집하는 여과 방법(한외여과 및 디아여과)을 통해 생산되며, 이를 통해 원래 우유와 동등한 카제인 대 유청 단백질 비율(일반적으로 80:20)을 가진 제품이 만들어집니다. 농축 우유 단백질 제품은 또한 미세 여과를 사용하여 생산될 수 있으며, 이는 우유에 포함된 단백질 비율과 비교하여 카제인 대 유청 단백질 비율을 변화시킵니다. 미세 여과를 사용하여 제조된 이러한 제품은 시중에서 판매되는 제품의 경우 카제인 대 유청 단백질 비율이 82:18에서 95:5 사이입니다. 이러한 제품은 미세 여과 우유 단백질 농축액 및 미세 여과 우유 단백질 분리액 또는 미셀라 카제인 농축액 및 미셀라 카제인 분리액이라고 합니다.
